Frappé készítés otthon

Mi az a frappé?

A frappé egy hideg, habosított kávéspecialitás, amelynek alapja jellemzően az instant kávé, hideg víz, cukor és jég. Nem a hozzávalók különlegesek benne, hanem a készítéstechnika: az erőteljes felrázás vagy habosítás hozza létre azt a sűrű, tartós habréteget, amely minden korty velejét krémes textúrájúvá teszi.

A frappé jelentése a francia "frappé" szóból származik, ami nagyjából annyit jelent: "jegesített" vagy "felrázott". Görögországban azonban a frappé sokkal több, mint egy egyszerű kávé: igazi társasági szertartás. A meleg nyári napokon a barátok árnyékos teraszokon gyűlnek össze, és hosszan, lassan szürcsölik az italt, miközben a nap híreit, terveit vagy egyszerűen az élet apró dolgait beszélik át. Egy frappé ritkán fogy el tíz percen belül, ez a lassú élvezet a kultúra szerves része.

A frappé eredete egy szerencsés véletlenhez köthető. 1957-ben, egy thesszaloniki kereskedelmi vásáron egy Nestlé-alkalmazott, Dimitrisz Vakondiosz szeretett volna meginni egy csésze kávét, de a környéken nem talált forró vizet. A standon éppen egy új, gyermekeknek szánt kakaóitalt kevertek shakerben, így ő is ezt az eszközt használta improvizációként: instant kávét, hideg vizet és jeget rázott össze benne. Az eredmény annyira népszerű lett, hogy az 1980-as évek elejére Görögország nemzeti kávéjává vált.

Az évek során az ital sokféle irányba fejlődött: változik a cukor mennyisége, a tej (általában habosítva) és a víz aránya, az eredeti receptben még tej sem szerepelt, és gyakran kerülnek bele különböző szirupok vagy likőrök is. Egy dolog viszont állandó maradt: a magas pohár és a benne álló szívószál.

Mi a különbség a frappé és a jegeskávé között?

Nyáron nap mint nap előkerül a kérdés, hogy mi is a valódi különbség a kettő között, sokan ugyanis nem is tudják pontosan, mit rendelnek. A két ital készítési módja és alapanyaga is eltér egymástól:

Jegeskávé: jégre öntött tej, majd rá frissen főzött eszpresszó kerül. Gyakran tejszínhabbal vagy fagylalttal egészítik ki.

Frappé: instant kávéból készül, amelyet erőteljesen felráznak vagy felhabosítanak, így vékony, krémes habréteg fedi a tetejét. 

A lényegi különbség tehát nem csak az ízben, hanem a technikában rejlik: az egyik frissen főzött eszpresszóra épül, a másik az instant kávé habosítására.

Milyen frappé változatok léteznek?

A görög kávékultúrában többféle frappé-változat ismert, amelyek a cukor és a tej arányában térnek el egymástól. Ezeket a kávézókban is jellemző rövidítésekkel szokás rendelni:

• Sketos – cukor és tej nélküli, erőteljes, karakteres változat azoknak, akik a tiszta kávéízt kedvelik.
• Metrios – enyhén édesített, kiegyensúlyozott verzió, ahol a kávé aromája és az édesség harmonikusan egészíti ki egymást.
• Glykos – dupla adag cukorral készült, desszertszerűen édes változat.
• Me gala – tejjel lágyított frappé, bármelyik cukorfokozat mellett kérhető, selymesebb textúrával.

A görög frappé varázsa pont abban rejlik, hogy mindenki megtalálhatja a saját ízléséhez illő verziót a markáns, cukormentes feketétől a krémes, édes kényeztetésig.

Eredeti frappé készítése

Az eredeti frappé készítése igazán egyszerű, gyors, és semmilyen különleges eszközt nem igényel. Az alábbi lépésekkel néhány perc alatt elkészítheti otthon is:

Hozzávalók:

• 2–3 teáskanál instant kávé
• hideg víz
• cukor ízlés szerint (elhagyható)
• jégkockák
• tej vagy növényi tej (opcionális, lágyabb ízért)

Elkészítés:

1. Tegye az instant kávét, a cukrot és kb. 30–50 ml hideg vizet egy shakerbe, keverőpohárba vagy magas falú pohárba.
2. Rázza fel erőteljesen (shakerben), vagy habosítsa fel kézi habverővel vagy tejhabosítóval, amíg sűrű, krémes hab nem keletkezik.
3. Töltse a habot egy magas pohárba, adjon hozzá jégkockákat.
4. Öntse fel hideg vízzel, vagy víz–tej keverékkel, attól függően, hogy erősebb vagy krémesebb ízt szeretne.

Ha a hagyományos instant kávé helyett intenzívebb, pörköltebb ízvilágra vágyik, érdemes frissen őrölt szemes kávéval is kísérletezni, ehhez kiváló alapot adhat a Dallmayr Home Barista Caffe Crema Dolce, Dallmayr Prodomo, vagy böngésszen kedvére a szemes kávé kínálatában.

Frappé receptek

Az alaprecept rengeteg irányba variálható, néhány népszerű, könnyen elkészíthető ötlet:

• Tejes frappé (me gala) – a hideg vizet részben vagy teljesen tejjel pótolva lágyabb, krémesebb italt kapunk.
• Csokoládés frappé – az instant kávéhoz kakaóport vagy csokoládésziruppal keverve, tetejére reszelt csokival megszórva.
• Vaníliás frappé – néhány csepp vaníliasziruppal vagy kikapart vaníliarúddal ízesítve.
• Karamell frappé – karamellszirupos, tejes változat, igazi desszertélményt adva.
• Fűszerezett frappé – egy csipet fahéj, kardamom, szerecsendió vagy gyömbérpor egészen különleges karaktert ad az italnak.
• Matcha frappé – a kávé egy részét matchateaporral helyettesítve friss, enyhén kesernyés-édes, zöld színű ital születik.
• Fűszeres chai frappé – chai fűszerkeverékkel és barna cukorral illatos, fűszeres variáció.
• Espresso frappé – frissen főzött, erős eszpresszó alapra épülő, intenzívebb aromájú változat. Ehhez kínálatunkban megtalálja a megfelelő alapanyagot a Dallmayr kávé választékban is.