A kávé egy rendkívül sokoldalú ital: figyeljük csak meg a saját környezetünkben, és fel fog tűnni, hogy szinte mindenki másképp fogyasztja. Sokan gondolják úgy, hogy a hosszú kávé csupán egy „felvizezett” presszókávé, pedig nem is állhatna távolabb ez a megállapítás a valóságtól. A különböző kávétípusok – mint a lungo, az americano vagy a filterkávé – mind saját karakterrel és elkészítési módszerrel bírnak. Ugyanaz az ital, mégis teljesen más íz és megjelenés. De vajon mi a valódi különbség köztük?
Presszókávé: az alap, amelyre érdemes építkezni
A kávézás kultúrája hosszú múltra tekint vissza – bár a kávé maga etióp gyökerekkel bír, de az eszpresszó szülőhazája kétségkívül Olaszország. Az eszpresszó az egyik legismertebb és legkoncentráltabb ital a világon, ami a modern kávéélmény (és szinte minden tejes finomság, többek között a cappuccino) alapja.
És hogy mi a siker titka? Szakértők szerint az alábbiak:
- kb. 7–9 gramm finomra őrölt kávé
- 25–30 ml víz
- 9 bar nyomás
- 25–30 másodperc extrakciós idő
Az eredmény: intenzív, sűrű, rövid ital, vastag, barna krémmel a tetején, komplex aromákkal – önmagában, tejjel vagy fagylalttal: mindenhogy tökéletes!
Hosszúkávé ≠ Híg kávé
Sokan tévesen úgy gondolják, hogy a hosszúkávé csak egy „híg” espresso, pedig a különbségek ennél mélyebbek. Legnépszerűbb fajtái a lungo, az americano és a filterkávé, mindegyiknek saját elkészítési szabályai és ízvilága van.
1. Lungo – A hosszúra főzött eszpresszó
- Ugyanannyi őrlemény, mint az espressónál
- Több víz megy át a kávén: kb. 60–80 ml
- Extrakciós idő: 40–50 másodperc
- Íz: enyhébb, de kissé kesernyésebb
Tipp: A Dallmayr Capsa Lungo Azzurro kapszulákban prémium minőségű lungo kávét találsz – tökéletes a napindító vagy délutáni szünethez.
2. Americano – Hígított espresso, stílusosan
- Egy presszókávét főzünk, majd forró vízzel felöntjük
- Lungóval összehasonlítva itt lágyabb, tisztább ízt kapunk
- Népszerű választás azok körében, akik szeretik az eszpresszót, de egy kicsit kevésbé koncentrált élményre vágynak.
A Dallmayr Home Barista sorozat különösen alkalmas americano elkészítéséhez, hiszen gondosan pörkölt, prémium szemes kávé keverékeket tartalmaz.
3. Filterkávé – Egy külön világ
- Hosszabb főzési idő (3–5 perc), szűrőn keresztül főznek át durvábbra őrölt kávét
- Lágyabb, világosabb ízprofil jellemzi
- Általában magasabb a koffeintartalma,mint a presszókávénak
- Remek választás, ha hosszan időznél el kedvenc italod mellett!
A különleges kávék kedvelőinek a filterkávé kiváló lehetőséget ad felfedezni az egyes régiók és pörkölési stílusok aromavilágát. Ne feledjük, hogy nem minden kávé presszóként a legfinomabb: soknak inkább a filteres kávéfőzőben érnek össze legjobban az ízei!
Ízvilág és koffein – meglepő különbségek
|
Kávétípus
|
Ízprofil
|
Koffeintartalom(kb.)
|
|
Espresso
|
Intenzív, testes
|
~60–80 mg
|
|
Lungo
|
Hígabb, kesernyésebb
|
~80–100 mg
|
|
Americano
|
Lágyabb, kiegyensúlyozott
|
~60–80 mg
|
|
Filterkávé
|
Friss, tiszta, aromás
|
~100–140 mg
|
Tudtad? Bár a filterkávé sokszor hígabbnak tűnik, ez megtévesztő lehet: a hosszabb, lágyabb ízű italok akár több koffeint is tartalmazhatnak, mint egy rövid espresso!
Milyen kávét ajánlunk neked?
